Dicen que el amor entra por la cocina, a través de sabrosas recetas que conquistan el paladar, y las mujeres se convierten en especialistas cuando se trata de esta labor, por eso, el Elite Diamond club del hotel InterContinental V Centenario realizó un taller de Cocina Creativa en Semana Santa con su chef ejecutivo Gabriel Castellar.
Los socios fueron recibidos por la coordinadora del Elite Diamond Club, Ivelisse Rodríguez, quien con entusiasmo, al expresar las palabras de agradecimiento, dijo: “En cada encuentro procuramos organizar una actividad que contribuya a su desarrollo personal y profesional, nuestro mayor interés es mantenernos actualizados y fortalecer nuestras relaciones comerciales”.
Entre los platos seleccionados por el chef Castellar, mencionamos la “Ensalada Pascual”, el “Filete de chillo cubanela”, el “Relish tropical” y el postre “Quindín”, los que fueron preparados paso a paso con las socias del Elite Diamond Club.
Mientras preparaba los platos, en el espacio preparado para el encuentro en el salón Esmeralda del exclusivo hotel, el chef Castellar resaltó: “Los detalles en la cocina son importantes, así como la combinación de ingredientes y especias”.
Los socios del Elite Diamond club compartieron además, unas deliciosas habichuelas con dulce como parte de las delicias de la gastronomía de Semana Santa, junto a los ejecutivos del hotel, los gerentes de Ventas Comerciales Juan Carlos Ortis, Grimilda Veloz, Patricia Domínguez y la gerente de Ventas Senior, Natividad Marte.
El Elite Diamond Club es un club de afiliación conformado por 600 miembros que representan a las más importantes empresas del país. Dentro de sus actividades se desarrollan cursos educativos, importantes encuentros y talleres para el crecimiento personal de sus asociados.
LAS RECETAS
El chef ejecutivo del hotel InterContinental V Centenario, Gabriel Castellar.
ENSALADA PASCUAL
1 UD huevo
6 HJ rúcula o acelgas o espinacas
3 UD tomates cherry
2 OZ queso corazón de leche
3 OZ berenjena cortada en palitos o rebanadas asados
1 CDA aceite de oliva
1 DTES ajo finamente picado
1 CITA orégano
1 CDA vinagre
1 CDA jugo de zumo de toronja
½ CITA azúcar o miel de abejas
Prepare la vinagreta mezclando el azucar con el vinagre y cuando esta se haya disuelto, agregar el zumo de toronjas, el ajo y el oregano bata o ajite todo bien reserve la mezlcla y reserve en frio.
Coloque el huevo envuelto crudo en un papel film, llevar a agua en ebullicion y dejar cocinar por unos tres minutos para que quede blando en el centro.
Aparte en un plato ponga las hojas de rucula alrededor del huevo, los tomates cherrys, el corazon de queso las alcachofas además de las berenjenas que hemos asado a la parrilla o sarten
FILETE DE CHILLO EN CUBANELA
1 PORCION
2 OZ filete de chillo (sin espinas)
1 UD Limón
1 CH oregano
1 CH comino
1 CD harina de trigo
1 UD ají cubanela
1 UD tomate verde
1 CDA cebolla
1 DTES ajo
1 CD aceite
1 CDA zumo de limon (o vinagre)
2-3 CD leche de coco
1 CITA azucar
1 CITA cilantro fino fresco picado.
Sal y pimienta recien molida
aceite para freir
Sazonar el filete de chillo con sal, pimienta, oregano y comino, rociar con un poco de zumo de limon dejar reposar en refrigeración.
Aparre asar bien el aji cubanela, retirar toda la piel quemada bajo el chorro de agua hasta que no quede nada,
Aparte en un recipiente con un poco de aceite sofria la cebolla rociar con un poco de sal y cuando este cristalizada agregue el ajo mezclar y anadir el tomate verde troceado, luego el aji cubanela sofria todo bien y ponga el fuego bajo deje cocinar muy bien y rociar el azúcar por encima de la preparacion el zumo de limon y luego la leche de coco, cocine por unos minutos mas y luego retire la preparacion, procesar o licuar y reservar, para servir caliente de nuevo la salsa, ponga un poco de cilantro picado y sirva junto con el pescado frito.
RELISH TROPICAL
1 CDA cebolla roja picada concasse
1 CDA pimientos picados concasse (rojo, verde y amarillo)
1 CDA tomate bugalú
1 CDA pepino pelado y picado en cuadritos s/semillas
1 CDA mango picado en cuadritos
1 CITA sal
1 CD azucar
1 CD vinagre
¼ CITA jengibre fresco picado fino
Coloque en un recipiente el azúcar disuelta en el vinagre junto con el jengibre llevar a ebullicion y bajar el fuego dejar hervir por unos minutos hasta que tenga consistencia de jarabe, mezcle los vegetales y el mango rociar con un poco de sal dejar macerara y agregar el jarabe de jengibre servir.
POSTRE QUINDÍN
1 taza azúcar (8 oz)
2 OZ agua
1 UN limón
2 OZ leche de coco
1 CDA mantequilla
2 OZ coco rallado
4-5 UD yemas de huevo
Colocar el azúcar con el agua y unas gotas de limón, llevar a hervir hasta obtener un almibar grueso.
Separa las yemas de la clara y cuando el almibar este fria, anadir al almibar junto con el coco rallado y la mantequilla, mezclar todo muy bien, utilizando una cuchara de palo, dejar que el coco se hidrate bien.
Vierta la mezcla en un molde caramelizados y cocinar al bano de maria hasta que tenga consistencia de flan.
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